फाइटोकेमिकल स्वास्थ्य भोजन - भोजन का रंग

कैंसर और कोरोनरी हृदय रोग अमेरिका और दुनिया भर के अधिकांश देशों में मृत्यु के शीर्ष दो कारण हैं। रोकथाम इलाज से बेहतर है, और यह कहावत कई जीवन-घातक बीमारियों के लिए अधिक सटीक नहीं बैठ सकती। फाइटोकेमिकल्स दर्ज करें.

फाइटोकेमिकल्स क्या हैं?

"फाइटो" "पौधे" के लिए ग्रीक शब्द है। इन्हें फाइटोन्यूट्रिएंट्स भी कहा जाता है, ये  आमतौर पर सब्जियों, फलों, फलियां, नट्स, जड़ी-बूटियों, साबुत अनाज, मसालों में पाए जाते हैं। और बीज।उन्हें विशेष फाइटोकेमिकल फ़ंक्शन और रासायनिक संरचना के आधार पर श्रेणियों में विभाजित किया गया है।

जहां ये रसायन पौधों को उनका रंग, स्वाद और गंध देते हैं, वहीं वे मनुष्यों के लिए भी फायदेमंद होते हैं। शोध से साबित हुआ है कि जब हम फाइटोकेमिकल्स से भरपूर भोजन का सेवन करते हैं, तो वे हमारे शरीर में रासायनिक प्रक्रियाओं पर महत्वपूर्ण प्रभाव डालते हैं।

फाइटोकेमिकल भोजन का स्रोत

अब तक, वैज्ञानिकों ने 4,000 से अधिक फाइटोकेमिकल्स की खोज की है। यहां कुछ फाइटोकेमिकल्स और उनके पौधों के स्रोतों की सूची दी गई है, जिन्होंने चिकित्सा जगत में काफी ध्यान आकर्षित किया है।

कैरोटीनॉयड - लाल, नारंगी और हरे फल और सब्जियाँ, जैसे गाजर, पके हुए टमाटर, तरबूज, खुबानी, संतरे, खरबूजा, विंटर स्क्वैश, पत्तेदार सब्जियाँ और ब्रोकोली

फ्लेवोनोइड्स - खट्टे फल, सेब, प्याज, कॉफी, चाय, सोयाबीन, और सोया उत्पाद जैसे एडामे, टोफू और सोया दूध

पॉलीफेनोल्स - अंगूर, वाइन, जामुन, खट्टे फल, सेब, हरी चाय, मूंगफली, और साबुत अनाज

टेरपेन्स - चेरी, मेंहदी, और खट्टे फलों के छिलके

आइसोथियोसाइनेट्स, इंडोल्स, ग्लूकोसाइनोलेट्स - क्रूसिफेरस परिवार की सब्जियां, जिनमें केल, पत्तागोभी, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, ब्रोकोली, फूलगोभी और कोलार्ड ग्रीन्स शामिल हैं

इनोसिटोल - मेवे, जई, गेहूं, मक्का, राई और चावल से प्राप्त चोकर, सोयाबीन, और सोया दूध, टोफू और एडमैम सहित सोया उत्पाद

आइसोफ्लेवोन्स - सोयाबीन और सोया उत्पाद

विशेष रूप से, कैरोटीनॉयड और फ्लेवोनोइड से संबंधित फाइटोकेमिकल्स पर सबसे अधिक शोध किया गया है।

फाइटोकेमिकल लाभ

सब्जियों और फलों का दैनिक सेवन केवल बुनियादी पोषण संबंधी लाभों से कहीं अधिक है। कई बीमारियों को दूर रखने के अलावा, ये यौगिक स्ट्रोक, अल्जाइमर रोग, कैंसर, हृदय रोग, मोतियाबिंद और उम्र बढ़ने से जुड़ी अन्य बीमारियों सहित गंभीर स्वास्थ्य स्थितियों के जोखिम को भी कम करते हैं।

किए गए विभिन्न अध्ययनों से पता चला है कि इसके असंख्य फाइटोकेमिकल लाभ हैं।

उन पदार्थों को कार्सिनोजेन में परिवर्तित होने से रोकता है जो जीवित ऊतकों में कैंसर का कारण बनते हैं

कैंसर कोशिकाओं की वृद्धि दर को कम करता है

संक्रामक और अन्य बीमारियों का कारण बनने वाले वायरस से लड़ने के लिए प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है

क्षतिग्रस्त कोशिकाओं को बढ़ने से पहले ही नष्ट कर देता है

सूजन के जोखिम को कम करता है, जिसके परिणामस्वरूप कैंसर कोशिकाओं की वृद्धि हो सकती है

हृदय, आंख और हड्डियों के स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है

तंत्रिका-संज्ञानात्मक कार्य को मजबूत करता है

हार्मोन को नियंत्रित करता है

ट्यूमर के विकास को रोकता है

एंटीऑक्सीडेंट गुण प्रदान करता है

डीएनए की मरम्मत को उत्तेजित करता है और आगे की क्षति को रोकता है

एक अध्ययन में बताया गया है कि सब्जियों और फलों का सेवन प्रतिदिन पांच से अधिक भागों तक बढ़ाने से कोरोनरी हृदय रोग का खतरा 17% तक कम हो जाता है। और Breatcancer.org के अनुसार, फाइटोकेमिकल्स कैंसर की संभावना को 40% तक कम कर देते हैं।

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