Thực phẩm sức khỏe thực vật - Màu thực phẩm

Ung thư và bệnh tim mạch vành là hai nguyên nhân gây tử vong hàng đầu ở Hoa Kỳ và hầu hết các quốc gia trên thế giới. Phòng bệnh hơn chữa bệnh và câu ngạn ngữ này không thể đúng hơn đối với một số căn bệnh đe dọa tính mạng. Nhập hóa chất thực vật.

Hóa chất thực vật là gì?

“Phyto” là từ tiếng Hy Lạp có nghĩa là “thực vật”. Còn được gọi là chất dinh dưỡng thực vật, chúng thường được tìm thấy trong rau, trái cây, các loại đậu, quả hạch, thảo mộc, ngũ cốc nguyên hạt, gia vị, và hạt giống. Chúng được chia thành các loại dựa trên chức năng hóa học thực vật và cấu trúc hóa học cụ thể.

Mặc dù các hóa chất này mang lại cho thực vật màu sắc, hương vị và mùi nhưng chúng cũng có lợi cho con người. Nghiên cứu đã chứng minh rằng khi chúng ta tiêu thụ thực phẩm giàu chất phytochemical, chúng có tác động đáng kể đến các quá trình hóa học trong cơ thể chúng ta.

Nguồn thực phẩm Phytochemical

Cho đến nay, các nhà khoa học đã phát hiện ra hơn 4.000 chất phytochemical. Dưới đây là danh sách một số chất phytochemical và nguồn thực vật của chúng đã thu hút được sự chú ý đáng kể trong thế giới y tế.

Carotenoids - Các loại trái cây và rau quả màu đỏ, cam và xanh, chẳng hạn như cà rốt, cà chua nấu chín, dưa hấu, mơ, cam, dưa đỏ, bí mùa đông, rau lá xanh và bông cải xanh

Flavonoid – Trái cây họ cam quýt, táo, hành tây, cà phê, trà, đậu nành và các sản phẩm từ đậu nành như đậu nành edamame, đậu phụ và sữa đậu nành

Polyphenol – Nho, rượu vang, quả mọng, trái cây họ cam quýt, táo, trà xanh, đậu phộng và ngũ cốc nguyên hạt

Terpenes – Quả anh đào, hương thảo và vỏ trái cây họ cam quýt

Isothiocyanates, Indoles, Glucosinolates – Các loại rau thuộc họ cải, bao gồm cải xoăn, bắp cải, cải bruxen, bông cải xanh, súp lơ và cải rổ

Inositol – Các loại hạt, cám có nguồn gốc từ yến mạch, lúa mì, ngô, lúa mạch đen và gạo, đậu nành và các sản phẩm từ đậu nành bao gồm sữa đậu nành, đậu phụ và đậu edamame

Isoflavone – Đậu nành và các sản phẩm từ đậu nành

Đặc biệt, các chất phytochemical liên quan đến carotenoid và flavonoid đã được nghiên cứu rộng rãi nhất.

Lợi ích thực vật

Việc tiêu thụ rau và trái cây hàng ngày không chỉ mang lại những lợi ích dinh dưỡng cơ bản. Ngoài việc ngăn ngừa một số bệnh tật, các hợp chất này còn làm giảm nguy cơ mắc các tình trạng sức khỏe nghiêm trọng, bao gồm đột quỵ, bệnh Alzheimer, ung thư, bệnh tim mạch, đục thủy tinh thể và các bệnh khác liên quan đến lão hóa.

Nhiều nghiên cứu khác nhau được thực hiện đã chỉ ra rằng có vô số lợi ích về hóa chất thực vật.

Ngăn chặn các chất chuyển hóa thành chất gây ung thư trong mô sống

Giảm tốc độ phát triển của tế bào ung thư

Tăng cường hệ thống miễn dịch để chống lại virus gây bệnh truyền nhiễm và các bệnh khác

Phá hủy các tế bào bị hư hỏng trước khi chúng nhân lên

Giảm nguy cơ viêm, có thể dẫn đến sự phát triển của tế bào ung thư

Tăng cường sức khỏe tim mạch, mắt và xương

Tăng cường chức năng nhận thức thần kinh

Điều hòa hormone

Ngăn chặn sự phát triển của khối u

Cung cấp đặc tính chống oxy hóa

Kích thích sửa chữa DNA và ngăn chặn thiệt hại thêm

Một nghiên cứu báo cáo rằng việc tăng mức tiêu thụ rau và trái cây lên hơn 5 phần mỗi ngày sẽ giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch vành tới 17%. Và theo Breatcancer.org, chất phytochemical làm giảm khả năng mắc bệnh ung thư tới 40%.

Thêm vào đó, Viện Nghiên cứu Ung thư Hoa Kỳ (AICR) cũng khuyến nghị một chế độ ăn uống cân bằng bao gồm các loại trái cây và rau quả có màu sắc rực rỡ và có hương vị đậm đà. Mặc dù các nhà khoa học mới sắp khám phá ra đầy đủ các lợi ích của hóa chất thực vật, nhưng điều chúng ta biết hiện nay là những hợp chất tuyệt vời này giúp tăng cường khả năng miễn dịch của chúng ta và giảm nguy cơ mắc một số tình trạng nghiêm trọng đe dọa đến tính mạng.