植物化学保健食品-食物的颜色

癌症和冠心病是美国和世界上大多数国家的两大死亡原因。预防胜于治疗，这句格言对于几种危及生命的疾病来说再正确不过了。输入植物化学物质。

什么是植物化学物质？

“Phyto”是希腊语“植物”的意思。也称为 植物营养素，它们 常见于蔬菜、水果、豆类、坚果、香草、全谷物、香料、和种子。 它们根据特定的植物化学功能和化学结构分为几类。

这些化学物质赋予植物颜色、味道和气味，同时对人类也有益。研究证明，当我们食用富含植物化学物质的食物时，它们会对我们体内的化学过程产生重大影响。

植物化学食品的来源

迄今为止，科学家已经发现了4000多种植物化学物质。以下列出了一些在医学界引起广泛关注的植物化学物质及其植物来源。

类胡萝卜素  - 红色、橙色和绿色水果和蔬菜，例如胡萝卜、煮熟的西红柿、西瓜、杏子、橙子、哈密瓜、冬瓜、绿叶蔬菜和西兰花

类黄酮 ——柑橘类水果、苹果、洋葱、咖啡、茶、大豆和豆制品，如毛豆、豆腐和豆奶

多酚 ——葡萄、葡萄酒、浆果、柑橘类水果、苹果、绿茶、花生和全谷物

萜烯 ——樱桃、迷迭香和柑橘类果皮

异硫氰酸盐、吲哚、芥子油苷 ——十字花科蔬菜，包括羽衣甘蓝、卷心菜、球芽甘蓝、西兰花、花椰菜和羽衣甘蓝

肌醇 ——坚果、燕麦麸皮、小麦、玉米、黑麦和大米、大豆以及豆制品，包括豆奶、豆腐和毛豆

异黄酮 ——大豆和豆制品

特别是与类胡萝卜素和类黄酮有关的植物化学物质得到了最广泛的研究。

植物化学效益

每日食用蔬菜和水果不仅仅具有基本的营养价值。除了预防多种疾病外，这些化合物还可以降低严重健康问题的风险，包括中风、阿尔茨海默病、癌症、心血管疾病、白内障和其他与衰老有关的疾病。

进行的各种研究表明，植物化学物质具有多种益处。

防止物质转化为导致活组织癌症的致癌物质

降低癌细胞的生长速度

增强免疫系统，抵抗引起传染病和其他疾病的病毒

在受损细胞繁殖之前将其摧毁

降低炎症风险，炎症可能导致癌细胞生长

促进心血管、眼睛和骨骼健康

增强神经认知功能

调节荷尔蒙

阻止肿瘤生长

提供抗氧化特性

刺激 DNA 修复并阻止进一步损伤

一项研究报告称，将蔬菜和水果的摄入量增加到每天五份以上，可将冠心病的风险降低 17%，令人震惊。据 Breatcancer.org 称，植物化学物质可将患癌症的可能性降低高达 40%。

另外， 美国癌症研究所 (AICR)还建议均衡饮食，包括色彩鲜艳、味道浓郁的水果和蔬菜。尽管科学家们才刚刚开始探索植物化学的全部益处，但目前我们知道的是，这些神奇的化合物可以增强我们的免疫力，降低几种主要危及生命的疾病的风险。